Sostenibilidad medioambiental

El objetivo principal e irrenunciable es producir de manera sostenible medioambientalmente. Pretendemos hacer una reflexión profunda sobre todo el ciclo de producción, no solamente sobre aquellos aspectos cortoplacistas que puedan recibir mayor atención mediática.

Nuestra apuesta por la sostenibilidad ambiental se asienta en estos tres puntos principales:

• Reducir el consumo de agua. Especialmente en regiones en proceso de desertificación como la Península Ibérica.
• Utilizar energía sostenible, frente al uso habitual de energías fósiles en agricultura. Nos preocupa no sólo la primera fase del ciclo (la de producción), sino el consumo total de energía hasta que el consumidor obtiene el producto final, incluyendo los gastos logísticos y de almacenamiento.
• Evitar el desperdicio de alimentos. Según la ONU, en el mundo se desperdicia el 31% de los alimentos y un 14% del total de los alimentos se pierde antes de que lleguen al consumidor. Intentamos luchar contra este desperdicio de varias maneras:
  • Minimizando el impacto climático causado por las tormentas o las temperaturas extremas.
  • Minimizando el impacto de la fauna y las plagas que puedan afectar a las cosechas.
  • Optimizando el tiempo de recolección y logística.
  • Optimizando la estimación de la demanda de los diferentes alimentos antes de su siembra. Plantar alimentos para los que haya suficiente demanda es uno de nuestros objetivos.
  • Integrando y aprovechando todos los alimentos en buen estado, especialmente dando valor a aquellos alimentos que puedan presentar alguna tara estética, de forma o de tamaño.

Alimentos de calidad

Entendemos que un buen alimento debe ser:

• Sabroso.- Esto implica muchas veces estudiar las mejores condiciones en las que ese alimento debe producirse, intentando, normalmente, reducir su estrés tanto biótico como abiótico. Seleccionamos buenas semillas y acompañamos el desarrollo desde el primer día con una alta monitorización y medidas preventivas para el cuidado de las plantas.
• Nutritivo.- Trabajamos para optimizar las capacidades nutricionales de nuestros alimentos y crear plantas naturalmente sanas. Muchas veces esto está también relacionado con el nivel de frescura de los alimentos. Trabajamos intensamente para garantizar una frescura extrema del producto hasta que llega al consumidor.
• Personalizado.- Estudiamos cómo personalizar el sabor, la forma y los nutrientes, según las elecciones del consumidor. Estamos investigando cómo en función de los parámetros de nutrición de las plantas o de los cambios en los parámetros ambientales (luz, temperatura, humedad, etc.) podemos orientar las plantas hacia los objetivos propuestos (por ejemplo, plantas con mayor o menor proporción de agua, fibra, minerales, azúcar, texturas diferentes, etc.). Orientamos los productos de Green Pilgrim hacia una sociedad 5.0 donde el centro son las personas. Buscamos también una mejor y mayor integración entre los productores y las personas que disfrutan de la comida. Investigamos cómo personalizar cada alimento optimizando su modo de crecimiento, nutrientes, estrés medioambiental y momento óptimo de recolección. Estudiamos cómo una mejor logística, más directa y personalizada, puede contribuir a mejorar la relación entre productores y consumidores.
• Seguridad alimentaria.- Reduciendo cualquier tipo de contaminación. Por esto eliminamos el uso de herbicidas en todo el proceso, cuidamos la nutrición de las plantas y monitorizamos todo el proceso desde el inicio hasta la entrega al consumidor, asegurándonos de que no puede haber contaminación y de que las plantas y frutos son sanos.

Sostenibilidad económica

Entendemos que cualquier empresa debe ser sostenible también económicamente. Buscamos la manera de poder producir alimentos de calidad a precios asequibles, que puedan competir en el mercado y garantizar la sostenibilidad del proyecto. Investigamos cómo utilizar la robótica de servicio, la sensorización inteligente, las nuevas fuentes de energía y las capacidades de rediseño de herramientas e infraestructuras agrícolas para proporcionar mejores alimentos.